1) Соблюдение требований СанПин и личной гигиены. 2) Расчет расходов сырья и полуфабрикатов. 3) Соблюдение действующих правил внутреннего распорядка. 4) Соблюдение сроков годности, товарного соседства, температурных режимов и условий хранения продукции . 5) Соблюдение изготовления готовой продукции в соответствии с технологическими и калькуляционными картами. (горячие блюда, супы, напитки) 6) Контроль работы оборудования. 7) Поддержка чистоты и санитарного состояния рабочего места. 8) Соблюдение ассортимента согласно плану-меню и графика выпуска готовой продукции и требования к качеству блюд.

1) Организация процесса производства: горячие, мясные и рыбные блюда. 2) Расчет и выдача расходных материалов. 3) Управление персоналом (12 чел.) и контроль за соблюдением работниками организации трудовой дисциплины, санитарных норм, и правил и норм охраны труда. 4) Контроль работы оборудования. 5) Контроль изготовления готовой продукции в соответствии с технологическими картами. 6) Ведение журналов внутренней отчетности. 7) Контроль маркировки рабочего инвентаря. 8) Контроль выдачи на раздачу и порционно готовой продукции (качество, вес). 9) Прием сырья, соблюдение товарного соседства. 10) Проверка качества продукции на всех этапах производства. 11) Контроль правил отпуска блюд и напитков. 10) Контроль отбора проб готовой продукции и напитков каждого приема пищи. 11) Составление ежедневного плана-меню.

1) Организация процесса производства: горячие, мясные и рыбные блюда, салаты. 2) Расчет и выдача расходных материалов. 3) Управление персоналом (23 чел.) и контроль за соблюдением работниками организации трудовой дисциплины, санитарных норм, и правил и норм охраны труда. 4) Контроль работы оборудования. 5) Контроль изготовления готовой продукции в соответствии с технологическими картами. 6) Ведение журналов внутренней отчетности. 7) Планирование рабочего времени сотрудников с учетом отпусков. 8) Контроль маркировки рабочего инвентаря. 9) Контроль выдачи на раздачу и порционно готовой продукции (качество, вес). 10) Подбор персонала. 11) Прием сырья, соблюдение товарного соседства. 12) Проверка качества продукции на всех этапах производства.

1) Организация процесса производства: хлебобулочные изделия, салаты. 2) Расчет и выдача сырья, товарных запасов и расходных материалов. 3) Управление персоналом (17 чел.) и контроль за соблюдением работниками организации трудовой дисциплины, санитарных норм, и правил и норм охраны труда. 4) Контроль работы оборудования. 5) Организация и проведения инвентаризаций, обеспечение сохранности вверенных товарно-материальных ценностей. 6) Ведение журналов внутренней отчетности. 7) Планирование рабочего времени сотрудников с учетом отпусков. 8) Контроль маркировки рабочего инвентаря. 9) Контроль выдачи готовой продукции (качество, вес). 10) Подбор персонала. 11) Прием сырья, соблюдение товарного соседства.

1) Ведение технологического процесса выработки хлебобулочных изделий. 2) Обеспечение сырья для выполнения плана - заказа по количеству, ассортименту и качеству продукции. 3) Оперативный контроль деятельности пекарни. 4) Координирование работы подчинения персонала. 5) Расчет количества потребляемого сырья и нормы выхода готовой продукции. 6) Подбор персонала (22 чел.). 7) Контроль за соблюдением работниками трудовой дисциплины, правила и норм охраны труда, санитарных норм. 8) Контроль эксплуатации обслуживаемого оборудования. 9) Проведение инвентаризации. 10) Ведение журналов внутренней отчетности. 11) Проверка качества продукции на всех этапах производства. 12) Прием сырья на производство, соблюдение товарного соседства. 13) Планирование рабочего времени сотрудников с учетом отпусков. 14) Контроль порядка складских помещениях.

1) Обеспечение производства товарными запасами и расходными материалами: пекарня, мясной, п/ф, рыбный, горячий и холодный цеха. 2) Контроль качества выпускаемой готовой продукции: (хлебопекарные изделия, салаты, горячие блюда, мясные и рыбные полуфабрикаты). 3) Оперативный контроль деятельности собственного производства. 4) Учет сырья и материалов: списание сырья в соответствии с технологическими картами изготовления готовой продукции. 5) Выкладка продукции собственного производства. 6) Соблюдение правил и норм выкладки расширенного ассортимента продукции собственного производства. 7) Управление персоналом (44 чел.) - Контроль за соблюдением работниками организации трудовой дисциплины. - Контроль правил и норм охраны труда. - Контроль санитарных норм. 8) Контроль работы оборудования 9) Организация проведения инвентаризаций, обеспечение сохранности вверенных товарно-материальных ценностей. 10) Мониторинг цен. 11) Ведение журналов отчетности. 12) Планирование рабочего времени сотрудников с учетом отпусков. 13) Контроль маркировки рабочего инвентаря. 14) Контроль использования сырья с надлежащим сроком годности и реализации с условиями их хранения. 15) Калькулирование блюд. 16) Расчет сырья, товарных запасов и расходный материал на определенные сроки его использования. 17) Контроль порядка в складских помещениях. 18) Прием сырья, соблюдение товарного соседства. 19) Учет готовой продукции и его списание.

1) Обеспечение сектора товарными запасами и расходными материалами: пекарня, мясной, горячий и холодный цеха 2) Контроль качества выпускаемой готовой продукции: (хлебопекарные изделия, салаты, горячие блюда, мясные полуфабрикаты) 3) Учет готовой продукции и его списание. 4) Мерчендайзинг продукции собственного производства: соблюдение правил и норм выкладки расширенного ассортимента продукции собственного производства 5)Управление персоналом (12 чел.): - Контроль за соблюдением работниками организации трудовой дисциплины - Контроль правил и норм охраны труда - Контроль санитарных норм, 6) Контроль работы оборудования 7) Организация проведения инвентаризаций, обеспечение сохранности вверенных товарно-материальных ценностей. 8) Планирование рабочего времени сотрудников с учетом отпусков. 9) Контроль и реализация готовой продукции с надлежащим сроком годности и с условиями их хранения.

1) Обеспечение производства товарными запасами сырья и расходных материалов: пекарни, мясного, горячего и холодного цехов 2) Контроль качества выпускаемой готовой продукции 3) Учет сырья и материалов: списание сырья по производственной программе учета в соответствии с технологическими картами изготовления готовой продукции; 4)Управление персоналом (24 чел.): - Контроль за соблюдением работниками организации трудовой дисциплины - Контроль правил и норм охраны труда - Контроль санитарных норм, технологий. 5) Инструктирование сотрудников о правилах охраны труда и пожарной безопасности. 6) Отчетность. 7) Контроль порядка в складских помещениях. 8) Контроль ингредиентов по производственной программе учета. 9) Отслеживание лучшей продаваемости. 10) Контроль и учет выработки продукции. 11) Органолептика готовой продукции.

1) Обеспечение производства товарными запасами и расходными материалами: пекарня, мясной, горячий и холодный цеха 2) Контроль качества выпускаемой готовой продукции: (хлебопекарные изделия, салаты, горячие блюда, мясные полуфабрикаты) 3) Оперативный контроль деятельности собственного производства (700 кв. м) 4) Учет сырья и материалов: списание сырья в соответствии с технологическими картами изготовления готовой продукции; 5) Мерчендайзинг продукции собственного производства: соблюдение правил и норм выкладки расширенного ассортимента продукции собственного производства 6)Управление персоналом (24 чел.): - Контроль за соблюдением работниками организации трудовой дисциплины - Контроль правил и норм охраны труда - Контроль санитарных норм, 7) Контроль работы оборудования 8) Организация проведения инвентаризаций, обеспечение сохранности вверенных товарно-материальных ценностей 9) Мониторинг цен 10) Контроль и учет выработки продукции. 11) Ежедневный отчет ежедневной локальной инвентаризации 12) Ведение журналов отчетности 13) Планирование рабочего времени сотрудников с учетом отпусков 14) Контроль маркировки рабочего инвентаря 15) Контроль использования сырья с надлежащим сроком годности и реализации с условиями их хранения. 16) Органолептика готовой продукции.

1) Оперативный учет сырья и материалов: списание сырья в соответствии с технологическими картами изготовления готовой продукции; 2) Контроль качества выпускаемой готовой продукции: (хлебопекарные изделия, салаты, горячие блюда, мясные полуфабрикаты) 3) Организация проведения инвентаризаций, обеспечение сохранности вверенных товарно-материальных ценностей. 4) Ввод органолептических показателей.

«Управление персоналом»

"Программное обеспечение вычислительной техники и автоматизированных систем"

Повар Кондитер